SmartMix di Staff Ice System è una macchina multifunzione combinata composta da due vasche separate e indipendenti ciascuna equipaggiata con compressore ed Inverter.
La vasca superiore può essere utilizzata come bollitore, pastorizzatore, tino di maturazione, pasto crema o per la preparazione di pasta choux, gelatine, confetture, marmellate, yogurt, panna cotta, ganache, mousse, marshmallows, nappage, formaggi freschi, besciamella, riso per pasticceria, risotto, polenta, salse e ragù. La vasca inferiore è un mantecatore orizzontale con regolazione ‘Ad Hoc’ della corretta consistenza del gelato.
L’utente ha la possibilità di utilizzare una sola o entrambe le vasche contemporaneamente. Mentre nella vasca superiore si preparano ricette di pasticceria il computer di bordo provvede a controllare le temperature delle miscele e le velocità dell’agitatore in ogni ciclo.
SmartMix Combined è ora disponibile in due nuove versioni, in grado di produrre 80 e 100 litri l’ora di gelato. È progettata nelle versioni ‘small’ e ‘big’ per andare incontro alle diverse altezze dei fruitori, in modo che il lavoro venga svolto sempre nel massimo del comfort.