Uno dei dolci più comuni e tipico dei paesi del Sud America è il Dulche de Leche, ovvero una crema dolce a base di latte e zucchero che viene usato per insaporire il gelato, il caffè, lo yogurt o per farcire o glassare torte, crostate, biscotti o semplicemente spalmato su una fetta di pane per colazione o merenda. Assomiglia molto alla più nota salsa mou, non risulta stucchevole ma irresistibilmente profumata di vaniglia e caramello.
Una delle leggende più accreditate, circa l’origine di questo dolce, narra che nel XIX secolo, la domestica di de Rosas, un noto politico argentino, dimenticò sul fuoco latte e zucchero e al suo rientro trovò una crema morbida e dolce, che si era formata a causa della prolungata cottura dei due ingredienti.
In seguito il dolce preparato casualmente fu molto apprezzato e si diffuse in tutto il paese, negli Stati Uniti e in Europa.