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I nostri Corsi


 

Corso base di gelateria durata 3 gg

• Materie prime (latte e derivati , zuccheri ,additivi, frutta etc),
• Merceologia e tecniche di produzione,
• Bilanciatura degli ingredienti,
• Aspetti organolettici,
• Aspetti igienico sanitari,
• Preparazione di miscele al latte,
• Preparazione sorbetti e granite,
• Ciclo produttivo Conservabilità e gestione della produzione e vendita.

Corso base semifreddi durata 2-3 gg

• Materie prime (latte e derivati , zuccheri , additivi, etc),
• Ingredienti particolari (super food, fibre, etc),
• Merceologia e tecniche di produzione,
• Bilanciatura degli ingredienti,
• Aspetti organolettici,
• Aspetti igienico sanitari,
• Preparazione di semifreddi ,
• Preparazione mignon,
• Decorazioni,
• Conservabilità e gestione della produzione e vendita,
• Analisi Costi,

Corso avanzato di gelateria durata 5 gg

• Materie prime (latte e derivati , zuccheri ,additivi, frutta etc),
• Ingredienti particolari (superfood, fibre, etc),
• Merceologia e tecniche di produzione,
• Bilanciatura degli ingredienti,
• Aspetti organolettici,
• Aspetti igienico sanitari,
• Preparazione di miscele al latte,
• Preparazione sorbetti e granite,
• Preparazione gelati alcolici,
• Preparazione gelati per intolleranze,
• Preparazione gelati alternativi,
• Preparazione di prodotti accessori alla gelateria (gelato in stecco, biscotti, etc.),
• Ciclo produttivo Conservabilità e gestione della produzione e vendita,
• Progettazione e layout laboratorio,
• Costi e business plan.


 

Corsi su misura con richieste particolari
su gelato biologico e naturale

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Corsi one to one per le tue specifiche esigenze

 


 

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Staff Ice System presenta la nuova sala di 200 mq dedicata all’Accademia del Gelato, un laboratorio dove si tengono corsi di gelateria e pasticceria con un docente preparato e supportati con attrezzature e macchinari all’avanguardia. È il percorso più semplice per diventare un gelatiere o un pasticcere professionista e poter aprire un’attività in Italia o all’estero.

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